GESTIONE: FAMIGLIA SALVAGNO
(Cervello, Anima e Cuore dell’azienda, Commerciale) Daniele Salvagno
(Produzione) il fratello Lorenzo
(Amministrazione) la sorella Valeria
(Didattica, Spaccio e Visite Guidate) la sorella Paola
(tante cose…) la mamma Isidora
ATTIVITA’: PRODUZIONE DI OLI EXTRAVERGINE D’OLIVA E DERIVATI _ PRODUZIONE VINI DOC
UN PO’ DI STORIA: L’Azienda fonda le proprie radici nel lontano 1895, quando i dazi si pagavano agli Asburgo. In quell’epoca REgina ed IsiDORO, da cui l’azienda trae il nome, iniziano la loro attività come olivicoltori a Grezzana, in provincia di Verona, nel cuore della Valpantena, con l’installazione del primo impianto per la spremitura. Da azienda locale a conduzione familiare diventa, nella metà degli anni ‘90, una realtà di ampio respiro nazionale ed internazionale che opera oltre che sul mercato italiano, anche su mercati internazionali quali il Giappone, il Nord America e il Nord Europa, i Paesi scandinavi, il Belgio, l’Olanda. Agli albori dell’espansione aziendale viene acquisito un secondo antico frantoio a Mezzane di Sotto, una zona collinare particolarmente vocata per la coltivazione degli olivi in cui un’antica mola, mette in movimento l’antico frantoio, dando vita ad un processo di lavorazione che si avvale delle originali macine a pietra. Le due sedi si trovano vicino al Lago di Garda, zona nota per la produzione esclusiva dell’olio extravergine di oliva Garda DOP. Terreni collinari calcarei particolarmente vocati all’olivicoltura, ad un’altezza tra i 250 e i 450 metri sul livello del mare, un clima mediterraneo con temperature miti e l’assenza di nebbie, ventilato e privo di ristagni di umidità, caratterizzano la produzione dell’olio. Tutta la coltivazione degli olivi segue il metodo dell’agricoltura biologica certificata ICEA, con una raccolta a mano per mezzo di pettini su grandi reti. Un migliaio di produttori delle valli limitrofe conferiscono in giornata la loro migliore produzione al frantoio e viene garantita la molitura entro 12/24 ore con un processo di lavorazione tecnologico e all’avanguardia.
L’azienda pone molta attenzione alla sostenibilità e all’utilizzo di energia pulita, con grande rispetto dell’ambiente e della qualità dei processi aziendali. Attraverso un sistema di rilevazione e una telecamera che monitora gli alberi (“ecotrappola”, inventata da Lorenzo Salvagno) è possibile conoscere in tempo reale che cosa sta accadendo alle piante di olivo. Grazie all’imbottigliamento sotto azoto, la confezione preserva i profumi dell’olio ed evita il contatto con l’ossigeno per scongiurare i processi di ossidazione. Una volta imbottigliato l’olio in speciali bottiglie, la sua qualità viene preservata dal vetro scuro anti-ultravioletti, progettato per evitare l’ossidazione e l’esposizione alla luce del contenuto.
AMBITO TERRITORIALE: VENETO
- Tour Enogastronomico sulle Colline del Prosecco e Vicentine (2 gg. e 2 notti; 593 € a persona)
https://www.venetoinside.com/it/veneto/tour-esperienze/tour-enogastronomico-colline-prosecco-e-colline-vicentine
- Tour Enogastronomico nelle Valli Veronesi (2 gg. e 2 notti; 554 € a persona)
https://www.venetoinside.com/it/veneto/tour-esperienze/tour-enogastronomico-valpolicella-verona-e-le-sue-colline
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